金枪鱼短缺日寿司变脸

　　随着金枪鱼供应日益短缺，日本料理的这种招牌食物可能面临变脸之痛，这个金枪鱼消费大国陷入“全国恐慌”。

　　胃口大增 限额捕捞

　　《纽约时报》25日报道说，在痴迷海鲜的日本，金 枪鱼是毋庸置疑的料理之王。如今，这位“王者”让它的“臣民们”深感不安。

　　今年1月，大西洋金枪鱼保护国际委员会在日本首都东京召开由43个国家和地区参加的国际会议，决定在2010年前将大西洋和地中海地区的金枪鱼捕捞量减少20％。

　　国际组织此举旨在稳定金枪鱼数量，保障未来供给。但据《纽约时报》报道，这一决定在日本民众当中引发对金枪鱼短缺的担忧，导致三种最走俏的蓝鳍金枪鱼的价格节节攀升。

　　“王者”离场 国格受损？

　　“寿司之国”陷入了恐慌。

　　在超市水产区里，在寿司店传送带上，“王者”正在悄然离场。

　　《纽约时报》援引日本水产品批发商的话说，来自外国的竞争也让优质金枪鱼越来越难以光顾日本。报道说，第二次世界大战以后，金枪鱼已经成为日本经济势力的象征。

　　这也意味着，对日本而言，金枪鱼短缺所影响的不仅仅是寿司。部分人士将金枪鱼与日本国家形象挂钩，担心日本有朝一日可能失去金枪鱼超级大国的地位。

　　寿司变脸 追随时代

　　如果说金枪鱼短缺对日本民族自豪感的冲击有点形而上学的味道，它对于寿司店里菜单的影响就是实实在在。

　　《纽约时报》报道，日本部分餐馆已经开始寻找金枪鱼的替代品，从廉价一点的鱼种到陆地动物不一而足，甚至跨过太平洋，找到了日本寿司的“小辈”美国鳄梨卷寿司。

　　日本寿司专家山形正（音译）指出，随着形势的变化，寿司也要随之改变。他每年都要去美国寿司店观摩，寻找制作寿司的灵感。他说：“寿司必须跟上时代的脚步。”

　　新华社供本报特稿

责任编辑：林彦婷