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青岛银又有口福了！ 看看这次是什么？ ↓↓↓
面条鱼！
先来了解一下这滑溜溜的银色美味
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面条鱼是青岛特产学名玉筋鱼
近几天市场上发现了面条鱼，青岛人对这种鱼很有感情。原来，每年到了二月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、台湾海峡一路往北，一路流向日本方向，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。可以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
中国鱼类学家、已故中科院海洋所研究员成庆泰教授在其《山东鱼类志》中对面条鱼有以下的介绍：面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。
面条鱼身躯细长，面条鱼下颌比上颌厚，并且有突起，可作为挖掘沙地的铁铲。每天成群地游泳，夜晚感到危险时，便躲入沙地中。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。当水温在20℃以上时，昼夜都躲在沙地中睡觉。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。
琅琊面条鱼有名气形成了产业
青岛市场第一波的面条鱼大部分来自琅琊，这主要是因为琅琊处在青岛海域的最南端，也是面条鱼越冬后游向海岸最早经过的海域。目前市场的面条鱼价格在5-6元钱一斤再过几天面条鱼大量上市，价格可能还要低一些。
由于面条鱼离开水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼当天尽量都要销售出去。目前面条鱼量不大，不太适合大批量加工，这是面条鱼营养虽然很丰富，但价格一直便宜的原因。等到4-5月份，面条鱼大批量上市的时候，琅琊渔民就会大批量加工面条鱼，一年四季都可享用了。 当下的面条鱼最鲜美洗洗就下锅
面条鱼之所以受市民欢迎，除了面条鱼软嫩鲜美外，还有一个重要原因就是面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出来有刺。所以，面条鱼一直是春天青岛市民餐桌上的一道美食。
如果到了四五月份，面条鱼个头大了，肚子里面的东西也多了，吃的时候就需要去内脏了。那时，也就到了大规模加工面条鱼成干品的季节了。
想必说到这里 大家肯定馋了 小编马上介绍几种面条鱼经典做法 开吃！
干炸面条鱼
干炸面条鱼是青岛的一道最经典的做法。干炸之后的面条鱼入口都是酥的，正确的吃法是用手在盘子里捏着吃，至于配不配椒盐都无所谓了。
面条鱼洗干净放入碗内，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、鸡蛋清入味，再放入淀粉、面粉拌匀。炒锅上火，放入花生油烧至七成热，放入面条鱼用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘即可。
清炖面条鱼
在黄岛，第一波的面条鱼都会采用清炖的方法来制作，主要突出面条鱼的鲜味。
早春韭菜摘净，水洗控干水分切段。面条鱼洗净，起油锅，加葱姜爆锅，倒入面条鱼，轻轻翻炒面条鱼，以防弄碎。面条鱼变色后放入韭菜，炖2-3分钟加盐出锅就行了。这道菜的关键是少翻锅，保持面条鱼的完整。再一个，韭菜段一定要最后加，以防韭菜吃火过大。
面条鱼撩韭菜
图/幸福美食x
每年3-5月份，海边的渔民就会把面条鱼煮熟晒干留存起来。过了食用新鲜面条鱼的季节后，干的面条鱼就会上市。面条鱼撩韭菜，就是一年四季的下酒菜。
韭菜摘净，水洗控干水分切段用开水焯一下马上捞出控干水分。干的面条鱼洗净，放油锅中促一下，加食盐、韭菜段、蒜泥、白糖和香油拌匀即可。
唯有美食不可辜负 开春海鲜上市 赶紧吃起来吧！ 你还有哪些面条鱼的做法 也欢迎文末留言分享
据杭青岛晚报、青岛新闻网、幸福美食x 编辑：衣衣 实习编辑：王晓涵 全青岛都在看
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